Татарларның төп традицион ризыгы борынгыдан бәлеш дип санала. Каз баш-аягы турап пешерелгән бәлеш — татар халкында элек-электән иң тәмле, үзенчәлекле ризыкларның берсе. Бәлешне төрле камырдан әзерлиләр. Күп вакытта бәлеш эчлегенә сыер ите суган һәм бәрәңге салалар, әмма бездә бәлешны дөге һәм кош баш-аягы, эчләре белән әзерлиләр.